Bamboo Fungus 竹笙

竹笙（bamboo piths）又名竹蓀、竹參，是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類食用菌，形狀略似氣燈紗罩，只有雲南、四川、貴州等深山密林的竹叢才能長出少量野生竹笙。每年十月，成熟的孢子散播入酸性紅壤中，兩個月後孢子便會萌發長出菌絲體，遇到腐竹就蔓延生長，五個月後長出菌蕾，再經兩個月伸出地面，這時便要及時採收，否則很快凋謝。優質野生竹笙色澤淺黃味香，肉厚而柔軟，菌朵完整。竹笙在清代被評為十大貢品之一，其鮮美程度可想而知。竹笙含豐富氨基酸、蛋白質、碳水化合物、礦物元素等營養物質，有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利濕之效，對高血壓、高血脂等有食療效果。