新竹米粉是台灣新竹地區的一種知名食材。新竹米粉特别适合做炒米粉，米粉不用煮，只要水里泡一会，就可以直接炒。
烹制方法
新竹米粉、油菜、红萝卜、瘦肉、鸡蛋、葱（放绿豆芽也很不错的，经常吃的话，材料都可以换着花样的）
做法
炒新竹米粉
1、新竹米粉要用凉水泡软（2个小时以上，放心，泡一个晚上也不影响）
2、瘦肉切丝，加入油、盐、酱油、糖，顺时针搅拌匀，加入生粉继续搅拌匀。
2、热油锅炒鸡蛋，炒好了先装碟
3、热油锅炒瘦肉，炒好了装起来
4、热油锅扔萝卜丝，翻炒数下后，扔青菜，翻炒到青菜软点了，倒入泡好的米粉，翻炒
5、翻炒的差不多就调料，加盐（少点）、酱油（偏多点，这样会很香），翻炒均匀了，倒入鸡蛋、瘦肉，撒入葱花，拌均匀就是美味的炒新竹米粉了。