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Shun Fat Yuen Preserved Mustard Slices 顺发园石澳梅菜王丝 方便装

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1 packet  = 227gm  

梅干菜并不是单单是一种芥菜腌制而成的,上好的梅干菜是混合了多种芥菜进行腌制而成的,其味道更加的可口。一般比较常见的梅干菜是将大叶芥、花叶芥和雪里蕻进行腌制的。

芥菜里面含有硫代葡萄糖甙、蛋白质和矿物质。在经过水解之后,会产生芥子油以及氨基酸,散发出独特的香味。一般腌制好的梅干菜里面含有的营养价值非常的丰富,含有0.15%的氨基酸、0.34%的糖,另外,每100克的梅干菜里面含有250毫克的质、31毫克的、3.1毫克的、0.04毫克的维生素B。可见,虽然梅干菜是腌制的食物,但是它打破了人们常规的对腌菜的理解,认为腌菜没有营养。

更加值得一提的是,相比较其他的腌菜,梅干菜还有一个独特的优势,那就是梅干菜里面所含有的胡萝卜素含量相对比较高。

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