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Hong Kong Flour (Mooncake) 水仙粉(月饼烧皮) 500g

RM 8.00
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Commonly used to make mooncake. 500g per pack. 

水仙粉(Hong Kong Flour)

又叫香港粉,一般用来做发糕,包子等,是经过细致漂白高筋的面粉,做好的糕点颜色洁白,不会呈黄色。

1、揉面的时候温水和牛奶应当以不烫手,低于35度为好。  2、香港粉又叫水仙粉,用它制作出来的点心颜色洁白,如果没有可用普通的特级粉制作。  3、发酵的时间不要太长了,不然面团容易变酸,最后做出来就是酸馒头了。  4、蒸馒头的水一定是冷水入锅,而且要醒发后才能开火。  5、蒸好后不能立即打开锅盖,不然一定会回缩。

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